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O Novembro Negro, período de mobilização em torno da consciência negra, também é uma oportunidade de reconhecer as contribuições da população negra para a cultura brasileira. Em Pernambuco, o podcast Entre Aromas e Histórias coloca essa discussão à mesa ao valorizar a culinária ancestral, os pratos populares e os conhecimentos transmitidos entre gerações por mulheres negras e comunidades tradicionais.
Com 24 episódios previstos para a primeira temporada, dos quais dez já estão disponíveis, o projeto percorre diferentes territórios pernambucanos, do Recife ao Sertão, para registrar histórias de cozinheiras, culinaristas e produtoras de alimentos. A proposta é dar visibilidade a práticas alimentares que fazem parte da memória afro-indígena e da vida nas periferias, mas que nem sempre recebem reconhecimento nos espaços tradicionais da gastronomia.
A produção também busca ampliar o debate sobre o racismo e as desigualdades no setor gastronômico, especialmente para quem desenvolve negócios a partir dos saberes populares. O projeto é idealizado e dirigido por mulheres negras pernambucanas. A direção é assinada pela radialista e produtora Priscila Xavier, enquanto a apresentação e a curadoria são conduzidas pela culinarista e pesquisadora alimentar Tayná Passos.
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Para Tayná, ouvir as histórias das participantes também significou reconhecer experiências presentes em sua própria trajetória, sobretudo diante das dificuldades enfrentadas por pessoas negras e periféricas para manter empreendimentos na área da alimentação.
“Quando a gente pensa em raça e classe, parece que ainda estamos vivendo dentro do quilombo, resistindo todos os dias às dificuldades de ser uma pessoa negra, de ser uma pessoa pobre nesse país”, afirma.
A apresentadora chama atenção para a falta de crédito, estrutura e visibilidade enfrentada por trabalhadores da gastronomia nas comunidades. Ela também defende políticas públicas que garantam condições para esses empreendimentos.
“O próprio Entre Aromas e Histórias só existe porque foi contemplado pelo Funcultura. É isso que permite essas histórias saírem dos seus territórios e chegarem a mais gente”, explica.
Mulheres negras e memória alimentar
Entre as participantes está Angélica Nobre, do projeto Angu das Artes, que compartilha sua trajetória e seu trabalho com gastronomia sustentável e aproveitamento de alimentos. Para ela, participar do podcast foi uma oportunidade de apresentar sua história e divulgar a culinária pernambucana.
“É uma história que envolve luta, resistência, ancestralidade e uma paixão que vem desde a minha infância, a partir das minhas dificuldades, que é a gastronomia”, relata.
Angélica destaca a relação entre os ingredientes populares e a construção de uma identidade alimentar. O nome de seu empreendimento e de sua organização social faz referência ao angu, preparação feita com fubá e água.
“Fubá e água são a comida básica nordestina. Dois ingredientes que, misturados, matam a fome. É o que eu tento passar para as pessoas, por ser uma mulher negra de periferia”, afirma.
A participação no projeto também busca incentivar outras mulheres a desenvolver iniciativas na área da alimentação. “Espero que esse projeto sirva de inspiração, principalmente para mulheres como eu, para que tenham força para lutar, empreender e acreditar nos seus sonhos através da gastronomia”, completa.
Contemplado pelo edital geral Funcultura 2024-2025, o Entre Aromas e Histórias tem lançamentos semanais nas plataformas de áudio e no YouTube, além de circulação em rádios comunitárias e universitárias de Pernambuco.
Os dez episódios disponíveis podem ser acessados no YouTube e no Spotify.
