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O acesso à formação profissional segue sendo um desafio para jovens e adultos das periferias de Salvador, especialmente em áreas promissoras como a gastronomia. Buscando mudar essa realidade, o projeto Cozinha do Amanhã está oferecendo uma oportunidade gratuita de capacitação em gastronomia social e sustentável, com foco na inclusão de pessoas em situação de vulnerabilidade.
Com aulas teóricas e práticas, o curso é realizado no campus Paralela da UNIFACS e tem duração de quatro meses, totalizando 200 horas de formação. A iniciativa é do Instituto Capim Santo em parceria com o Instituto Terra Firme e a própria universidade, e prioriza pessoas de baixa renda que desejam ingressar ou se fortalecer no mercado da gastronomia.
Além das técnicas culinárias, os participantes também têm acesso a conteúdos voltados para o desenvolvimento de habilidades socioemocionais, como comunicação, liderança e trabalho em equipe. Ao final, recebem certificado técnico e apoio para encaminhamento ao mercado de trabalho ou para o empreendedorismo gastronômico.
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Com turmas de até 30 alunos, o projeto já demonstrou impacto social significativo em outras cidades do Brasil: 80% dos formados seguem atuando no setor gastronômico. Em Salvador, a ação busca valorizar saberes tradicionais, promover o uso integral dos alimentos e impulsionar a economia nas bordas da cidade, onde muitas vezes talentos são invisibilizados pela falta de oportunidade.
As inscrições são gratuitas e acontecem até o dia 23 de julho no site do Instituto Terra Firme, com seleção voltada prioritariamente a moradores de comunidades periféricas.
